تشهد محلات ومعارض بيع أدوات الذبح في منطقة البلد بجدة هذه الأيام ارتفاعًا في حركة المبيعات بنسبة 40% مقارنة بالأشهر الماضية، بحسب ما أكده عدد من مسؤولي المعارض، حيث تحرص بعض المسالخ ومحلات الجزارة على تجديد الأدوات المستخدمة في عملية ذبح الأغنام والمواشي استعداد لعيد الأضحى، كما يرغب بعض المواطنين والمقيمين على الذبح بنفسه، حيث يفضل بعضهم اقتناء ساطور من نوع أبو طير السويسري، فيما يفضل كبار السن نوع (أبو شوكة) المعروف بحدته وجودته العالية. ويقول عبدالرحمن ناجي المفلحي – وهو مدير معرض لبيع أدوات المطاعم والمطابخ: «تعتبر هذه الأيام الموسم الأهم لنا، حيث ترتفع فيه المبيعات بنسبة 40% تقريبا، حيث يحرص بعض الجزارين المتخصصين، إضافة إلى المواطنين والمقيمين على تجديد أدوات الذبح، حيث يعتبر عيد الأضحى من أهم المواسم لنا لحرص الناس فيه على شراء السواطير بأنواعها المختلفة، فالجزارون المحترفون يفضلون شراء أفضل الأنواع، حيث إن عملهم يتطلب منهم ذلك، وأفضل الأنواع هو الساطور السويسري والمعروف بأبو طير». ويشرح المفلحي أنواع السواطير والسكاكين التي يكثر شراؤها: «أفضل الأنواع هو الساطور السويسري، حيث يتميز بحدته عند الذبح وقطع أوصال اللحم، وبقائه لفترة طويلة، مشيرا إلى أن أسعاره تتراوح بين 80-220 ريالا، كما يأتي في المرتبة الثانية من ناحية الجودة والإقبال الإيطالي وتبدأ أسعاره من 40 وحتى 140 ريالا، فيما يفضل كبار السن السكين الألماني والمعروف بـ (أبو شوكة) وأسعاره تتراوح من 120- 200 ريال». ويشير المفلحي إلى أن بعض الشركات بدأت تتجه بإنتاج سكاكين وسواطير ذات ممسك بلاستيكي وذلك تطبيقا لاشتراطات النظافة من قبل البلديات، حيث قامت بإنتاج سواطير برازيلية ذات ممسك بلاستيكي». أما سامي خميس وهو مسؤول معرض لبيع أدوات المطابخ والمطاعم بجدة فيقول:»هناك السكاكين السويسرية بمقاساتها المختلفة، حيث يقتني بعض الجزارين والمواطنين عموما السكين للمساعدة في عملية تنفيذ الذبح، وتبدأ من مقاس (12) وحتى مقاس (36)، منوها بأن أسعارها تبدأ من (90) وحتى (200) ريال.. وأضاف خالد: «بعد السواطير السويسرية تأتي السواطير الإيطالية، ثم اليابانية، وبعدها السمرقندية، والتركية، فيما تأتي السواطير الصينية في المرتبة الأخيرة من حيث الجودة والإقبال»، ملمحًا إلى أن معظم المواطنين والمقيمين يفضلون اقتناء الأنواع الأخرى بسبب رخص أسعارها وجودتها المتوسطة، حيث تبدأ أسعارها من (20) وحتى (150) ريالا. ويضيف خميس: «ومن ضمن الأدوات التي تزداد نسبة الإقبال عليها هذه الأيام (نصلات المناشير) والتي تركب في المكائن ووظيفتها تقطيع اللحم، وتوجد بمقاسات مختلفة» منوها إلى أن روادها أصحاب المسالخ والمطابخ، «كما أن أسعارها تبدأ من 25-35 ريالا». وزاد: «من الأدوات المستخدمة أيضًا علاقة اللحم وتوجد منها أنواع متعددة وجودات متفاوتة فمثلا توجد العلاقة الباكستاني وهي رخيصة وسعرها 15 ريالا، كما توجد العلاقة الإيطالية ذات الجودة العالية بسعر 40 ريالا». من جانبه قال محمد إقبال، وهو عامل في محل لسن السواطير والسكاكين والأدوات الحادة بباب مكة: «يعتبر عيد الأضحى موسما مهما بالنسبة لنا، حيث يتوافد الزبائن على اختلاف أنواعهم من جزارين ومواطنين ومقيمين على سن أدوات الذبح، حيث يحرصون على التأكد من جهوزيتها قبل غروب شمس يوم عرفة «مشيرا إلى أن السكاكين السويسرية والهندية تأتي في المقدمة». وعن المدة التي يستغرقها السن قال أمين: «يختلف ذلك باختلاف جودة السكين أو الساطور حيث تتراوح مدة ذلك بين العشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة» مشيرا إلى أن سعر سن الساطور يقدر بخمسة عشر ريالا أما السكين فسعر سنه هو خمسة ريالات فقط». المزيد من الصور :