يتنافس «الطهاة» خلال موسم الحج في مشعر منى على تقديم أفضل الوجبات للحجاج وتختلف نوعية الأطعمة والوجبات من حملة إلى أخرى فالحملات الخليجية لها مطبخها الخاص وأن اختلفت بعض الأكلات الشعبية من بلد إلى بلد آخر فالسعوديون يفضلون الكبسة وسلطنة عمان يفضلون الدجاج المشوي وهكذا الحال مع المطبخ الباكستاني والمطبخ الهندى بالإضافة إلى حجاج أفريقيا السودان ونيجيريا والمغرب ومصر. وعلى الرغم من الروحانية التي يعيشها الحاج خلال اداء المناسك في مشعر منى لكنه في ذات الوقت يهمه في الجانب الآخر ما يقدم له من خدمات متميزة من قبل الحملة . «المدينة» قامت بجولة داخل مطابخ المخيمات من عدة جنسيات في مشعر منى والتقت بعدد من الطهاة من حول العالم . الحملات الباكستانية لها طقوسها الخاصة ومطبخها المختلف عن الآخرين، وغالبا ما تصطحب معها حتى «البهارات»، وتقوم بإنشاء مطبخ خاص يقدم الوجبات «الباكستانية أو الهندية « لحجاجها. و قال جلال محمد السلفي رئيس المكتب الميداني رقم واحد لمطوفي حجاج جنوب أسيا : اعتادت الحملات الباكستانية أن تصطحب معها الطباخين وجميع احتياجاتها، لتقديم أفضل الوجبات الرئيسة خلال أيام أداء مناسك الحج، مؤكدا أن الحاج الباكستاني من الصعب أن يتقبل أكلات مطابخ أخرى ربما لم يعتد عليها. المطبخ الباكستاني وقال الشيف لام ياسين و الشيف أحمد بخاش لـ»المدينة» أنه سبق وأن خدم في أكثر من حملة حج مبينا أنه حسب جنسيات الحملة يتم اختيار الوجبات الرئيسة للطعام كل حسب جنسيته و يفضل الحجاج الباكستانيون في وجبة الفطور العدس، والبيض والشكشوكة والحلاوة أما في وجبة الغداء فيقدم لهم اللحم أو الدجاج بالبهارات الخاصة التي يتم اصطحابها من باكستان ويقدم الرز البرياني ، ودال «العدس»، والمرقي « دجاج أو لحم « ، وأكلة النهاري وهو عبارة عن لحم بالرز الأبيض على الطريقة الباكستانية و الخضار المشكل ، وكورما لحم مع الإيدام أما الحلويات فيقدم لهم بالطريقة العربية أو الباكستانية وهي حلى كير وحلوى بالسميد أطعمة نيجيريا فيما قالت مريم الطيب مشرفة المطبخ في مخيم نيجيريا : نقدم ثلاث وجبات للحجاج يوميا ويفضل الحاج النيجيري في الغداء والعشاء الأكلة الشعبية العصيدة وأكلة المديدة وهي عبارة عن دخن ولبن وسكر يفضلها في الفطور وكذلك الملوخية والبامية الناشفة واللحم المقلقل كما يفضل الحاج أكلة المقادم وبين الشيف حسام البلاصي وأحمد الريفي شيف حلويات غربي انه يتم إعداد كريم كرمل و ترتلت وتشيز كيك و موس شوكلات وبلاك فرست وتعد خلال ساعتين و الجلي. أكلات شعبية مصرية أما في الحملات المصرية فالحال مختلف، حيث يفضل حجاجها أطباق الفول والسلطات والكباب والجمبري والريش والكفتة والملوخية والمكرونة بالصلصة والايدامات وقال مدير التموين على محمد والشيف أحمد عابد : يفضل العديد من الحجاج المصريين الاكلات الشعبية من ملوخية وبامية ودجاج بنيه وشيس طاووق والمقبلات بأنواعها والفطير المشلتت، وغيرها من وصفات «المطبخ المصري الشعبي». مائدة حجيج سلطنة عمان وتحدث عدد من الحجاج و الشيخ قيس الفارسي صاحب حملة النداء لسلطنة عمان وقالوا أن عمان تشتهر بالكثير من الأكلات الشعبية منها الهريس و العصيد و»العرصية « وتقدم مع الرز الأبيض والخبز العماني وهي عبارة عن دجاج أو لحم مسلوق ومضروب يضع عليه السمن و الترشة وهي صلصلة أما في وجبة الغداء يقدم لهم الدجاج المشوي العماني وهو ما تتميز به عمان حيث يوضع اللحم بالتتبيلة الخاصة من خل التمر ويوضع معه الثوم الناعم والفلفل الاسود والقرفة والسينيوت «الكمون» ويغلى مع اللحم لمدة ساعة بالفرن مع الرز وله نكهة خاصة أما العشاء فيقدم لهم صالون وهي مرقة اللحم أو الخضار مع الخبز ويفضلها الكثير من الحجاج. المطبخ السوداني وقال الشيف عبدالله جودة السيد الحاصل على بسبورت فنون الطهي من جمعية الطهاة المصريين والحاصل على ميداليات في مسابقات فن الطهي بجدة يتم أعداد الفطور للحجاج في الصباح الباكر الفول على الطريقة السودانية والبيض المسلوق والكمونية وفي الغداء الفاصوليا مع الدجاج المحمر على الطريقة السودانية والخبز والبطاطس المحمرة واللحم المقلقل والرز الأبيض أما العشاء فيقدم لهم البطاطس المحمرة مع دجاج ولحم كباب الحلة والدجاج المندي. وجبات جاهزة فيما اتجهت بعض المخيمات إلي الوجبات الجاهزة حيث تقدم بعضها وجبات تكاد تكون ثابتة طوال أيام الحج، حيث لجأت إحدى مخيمات حجاج المغرب إلي الوجبات الجاهزة. وقال مدير التغذية في مخيم المغرب عبدالرحمن طه باز : نقدم وجبات جاهزة وهي عبارة عن وجبات خفيفة في الفطور وفي الغداء الدجاج أو السمك مع الرز . المزيد من الصور :