أحمد علي- سبق- القاهرة: كشفت صحيفة إندبندنت البريطانية في تقرير لها ما وصفته بـ سر القهوة المثالية التي تتبارى المقاهي في تقديمها. وقالت الصحيفة البريطانية إن لغز جودة القهوة المختلفة ليس كما تزعم معظم المقاهي العالمية في الخليط المثالي، ولكنه في الواقع يكمن في نوعية المياه المستخدمة. وتابعت الصحيفة قائلة الأمر بسيط جداً، حيث تتوقف جودة القهوة على مدى صلابة المياه المستخدمة في إعداد القدح، ومستوى أيونات الماغنسيوم الموجودة في المياه من أجل استخراج النكهات من حبيبات القهوة. وقال أستاذ متخصص من جامعة باث البريطانية كريستوفر هيندون إن حبوب القهوة تحتوي على العشرات من المواد الكيميائية المختلفة، ومدى جودة القهوة تتوقف على قدرة المياه على استيعاب تلك المواد. وأخضع العلماء أنواعاً عديدة من القهوة للتجارب لمعرفة مدى تأثير المياه على مذاق القهوة، وهو ما أظهر أن التأثير الأساسي يرجع لنوعية المياه.