اكتشفت دراسة حديثة أن الجبن يلعب دورا في فقدان الوزن والتخلّص من السمنة والتمتّع بقدر هام من الرشاقة وتناسق الجسم، والوقاية من الأمراض وفي مقدمتها أمراض القلب. واعتمدت الدراسة على مقارنة عيّنات أشخاص يتناولون كميات كبيرة من الجبن أو مشتقاتها، بآخرين يتبعون نظاما غذائيا خاليا من الألبان والجبن، ويعتمد على تناول الزبدة. وتبين أن الذين يتناولون الجبن لديهم مستويات أعلى من البوتيرات، وهي نوع من الأحماض الدهنية التي يتم إنتاجها من خلال بكتيريا القناة الهضمية، مقارنة بالمجموعات الأخرى التي لا تتناول الجبن.