أوضح خبراء تغذية بريطانيون، أن المادة المسؤولة عن إعطاء الفلفل الأحمر طعمه الحار هي "الكابسيس"، ذات الدور الكبير في التحكم بشهية الإنسان ورغبته في تناول الطعام. وأضافوا في دراسة حديثة، إن الفلفل الأحمر له فوائد متعددة -اكسبته شهرة في المطبخين الهندي والمكسيكي، كنوع من البهارات والتوابل الأساسية- ومن أهمها: خسارة الوزن، من خلال دوره الكبير في التأثير على مراكز الشبع وكبح الشهية في الجسم، وكذا إفرازات الغدة الدرقية والتي تؤثر بدورها على هرموني الإدرينالين والدوبامين، المسؤولين عن التحكم في الشهية، كما يزيد من معدل الأيض وسرعته، وخاصة في حرق الدهون فضلًا عن خفض مستويات السكر بالدم وتنظيمها.