تعتبر الدقة من البهارات التي يشتهر أهل غزة بصناعتها، والتي تُجهز منها المعجنات ومناقيش الزيت، حيث عرفت منذ القدم في غزة وهناك طريقة قديمة لتجهيزها باستخدام فرن الطين لتحميص مكوناتها واحدة تلو الأخرى ثم طحنها على الطاحونة الحجرية القديمة، ومن ثم تكون جاهزة لتحضير مناقيش الدقة مع الزيت . الخطوات تتمثل في تحميص القمح ومن ثم البقوليات مثل العدس والحمص والبذر، بالإضافة إلى تحميص الزعتر الناشف والسماق والشطة وبعد تحميصها جميعها تُخلط المواد وتُطحن بالطاحونة الحجرية القديمة مع إضافة الملح وحامض الليمون والسمسم، ومن ثم تكون جاهزة للأكل، وتُحضر منها المناقيش بالدقة كوجبة فطور أو عشاء.