كشفت دراسة أمريكية حديثة عن أن البيض من الأطعمة التى يجب إضافتها لوجبة الإفطار يوميًا حيث إنه يعمل على تقليل خطرالإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة تزيد على 12%. وأظهرت الدراسة وفقا لصحيفة (ديلي ميل) البريطانية أن البيضة الواحدة تحتوى على 6 جرامات من البروتين عالى الجودة والمواد المضادة للأكسدة واللوتين وزياكسانثين، وكذلك الفيتامينات E وD وA. وأوضح الباحثون أن فيتامين E الموجود فى البيض يحد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية فى المستقبل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب فى حين اللوتين قد يساعد فى الحماية من انسداد الشرايين. و استعرض الباحثون دراسات سابقة بين عامى 1982 2015 شارك فيها أكثر من 275 ألف مريض، وقاموا بتقييم العلاقات بين تناول البيض والإصابة بأمراض القلب التاجية بالإضافة إلى السكتة الدماغية. وقال رئيس فريق الباحثين الدكتور دومينيك الكسندر إن البيض يقلل خطر السكتة الدماغية، كما أنه مصدر ممتاز للبروتين، الذى يساعد على خفض ضغط الدم. ونشرت نتائج الدراسة مؤخرًا فى مجلة الكلية الأمريكية للتغذية.