المقادير: دجاجة كبيرة 2 ملعقة كبيرة خل 3-4 فص ثوم مهروس 2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت 2 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2/1 كوب روب زبادي 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة ملح خلطة الفحم : ملعقة صغيرة زيت أو سمن 2-3 قطعة فحم طريقة التحضير: - اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع ، وتخلصي من الجلد ، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل ، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي . - وزعي الخل فوق الدجاج ، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل ، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة . - التتبيلة : في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح ، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً ، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها . - غطي الطبق بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة . - اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي ، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية . - سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ، وثبتي الرف الشبكي الأوسط . - ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة . - خلطة الفحم : ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج ، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون جمرة اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام . - اتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً ، وقدميه ساخناً .