كتب- عبدالمجيد حمدي: أكّد السيد زهير العربي اختصاصي التغذية العلاجية بمؤسسة حمد الطبية أهمية التغذية الصحية في بناء العقول عند الأطفال ورفع مستوى الذكاء عندهم، لافتاً إلى أن الأطفال الذين يتناولون الأطعمة الصحية ترتفع معدلات الذكاء لديهم، مقارنة مع أقرانهم الذين يأكلون الوجبات الجاهزة المصنعة خارج المنزل أو ما يعرف "بالجنك فود". وقال لـ الراية الطبية إن هناك دراسات أكّدت وجود ارتباط بين العادات الغذائية عند الأطفال في ثلاث مراحل عمرية وهي سنّ الستة شهور، وعند بلوغ الطفل الشهر الخامس عشر والعامين، وأظهرت نتائج الدراسات أن معامل الذكاء في سنة الثامنة كان أعلى بدرجتين عند الأطفال الذين تمت تغذيتهم بواسطة حليب الثدي في سن الستة شهور، وحصلوا كذلك على وجبات صحية بانتظام عند بلوغ 15 شهراً وعامين. وأشار إلى أن معامل الذكاء انخفض في سن الثامنة عند الأطفال الذين كانوا يستهلكون البسكويت والشوكلاته والسكريات ورقائق البطاطا والمشروبات الغازية بانتظام خلال العامين الأولين من حياتهما، لافتاً إلى أن الغذاء يمد الجسم بالمواد المطلوبة لنموّ أنسجة الدماغ خلال العامين الأولين من حياة الطفل، مؤكداً على أهمية الأخذ بعين الاعتبار تأثير الأطعمة التي يتناولها الأطفال في المدى الطويل. وقال إن عدم تناول الأطفال لوجبة الإفطار يكونون أكثر عرضة للإجهاد وعدم التركيز والدوار مقارنة بالأطفال الذين يتناولون وجبة الإفطار، موضحاً أن وجبة الإفطار تعتبر بمثابة الانطلاقة الأساسية ليوم حافل بالنشاط والتركيز، خاصة بالنسبة لأطفال المدارس، لافتاً إلى أن الطالب يقضي معظم نهاره بالمدرسة، لذلك فهو بحاجة إلى ما يمده بالطاقة والنشاط، حيث إن وجبة الإفطار تزيد من قدرة الطالب على التحصيل والاستيعاب وتوفر له كل ما يحتاجه من عناصر غذائية طوال يومه. وحذّر العربي من تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية وذات العناصر الغذائية الأقلّ بعد الانصراف من المدرسة، مثل المشروبات الغازية والبطاطس المقلية والحلويات، حيث تفسد هذه الأطعمة شهية الطالب لتناول الوجبة الرئيسية. إجبار الطفل على تناول الطعام غير مفيد > تسأل واحدة من القرّاء: ابني لا يرغب في تناول وجبة الإفطار، وأعاني دائماً بسبب هذا الأمر لدرجة أنه يبكي لعدم رغبته في تناول الطعام ولكنني أصرّ على أن يتناول الطعام، فهل تناول الطعام بهذا الشكل يؤدي للفائدة المرجوة؟ -- وفقاً للدراسات الحديثة فإنه يجب ألا نجبر أطفالنا على تناول الطعام الصحي ولكن لابد من العمل على أن نجعل أطفالنا يتخلون عن عادات الطعام السيئة ويستمتعون بالاختيارات المناسبة والوجبات الخفيفة الصحية، فإجبار الأطفال على تناول الخضراوات مثلاً لن يؤدي إلا إلى كراهية الطفل للخضراوات واعتباره نوعاً من العقاب، ولكن هناك أشياء يمكن أن نقوم بها لمساعدتنا على إيصال الرسالة إلى الأطفال وتحقيق الهدف المطلوب، وهو تجنب المأكولات غير المفيدة والأطعمة الجاهزة والمقلية واختيار أطباق صحية، وعلى سبيل المثال يجب أن نخصص وقتاً للعائلة، حيث يجلس الجميع ويتناولون وجبة طعام معاً، فالأكل مع العائلة يعزّز الروابط الأسرية ويحسّن من مضغ وهضم الطعام. من المهمّ أن تبدأ الأم بنفسها لتكون قدوة جيدة أمام الأطفال عن طريق اختيار الأطباق الصحية واتباع العادات الغذائية الصحية، مثل عدم تناول الطعام أمام التلفاز أو الحاسوب، وعدم شراء المقرمشات والشبس والشوكولاته؛ لأنها مغريات لن يستطيع الطفل تجاهل وجودها في البيت، كما أنه من المهم أن تقوم الأم بتناول وتحضير أطباق غنية بالخضراوات الموسمية قدر الإمكان، فيمكن إدخال الخضر في الوجبات بطرق مختلفة فلا نقول مثلاً إن الطفل يكره البيض المسلوق أو الفاصولياء أو الجزر أو البروكلي، فمن الممكن أن يتم فرمها مع اللحم وتقديمها للأطفال ولن يشعروا بالفرق. تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفزيون يسبب السمنة > يسأل أحد الآباء: جميع أبنائي يتناولون الطعام أمام التلفزيون وهم يشاهدون أفلام الكارتون ولا تستطيع والدتهم السيطرة عليهم لإغلاق التلفزيون فهل في ذلك ضرر؟ -- لا للتلفاز عند موعد الأكل، ويجب التأكد من أن الأطفال يعرفون تماماً أن التلفاز والهاتف ممنوعان أثناء تناول الطعام، وهذا الأمر يأتي من خلال تعليم الأطفال آداب المائدة مثل عدم تناول الطعام والتحدث في وقت واحد وكذلك عدم اللعب بالطعام، إلخ. التلفاز جهاز نروح به عن أنفسنا ونستمتع أثناء مشاهدتنا له، ولكن الخطير في الأمر هو أننا تعودنا على مشاهدته ونحن نتناول الطعام وهذا يعتبر أمراً ضاراً بالنسبة للجميع وليس الأطفال فقط لما يسببه من أمراض فقد حذّر عدد كبير من العلماء من خطر السمنة الذي يهدد الأطفال الذين يقومون بتناول وجباتهم الغذائية أمام جهاز التلفاز، حيث إن تناول كل وجبة طعام أمام التلفزيون يزيد من وقت المشاهدة اليومية للتلفاز ويمكن تفسير الزيادة في مدة المشاهدة اليومية بكون الوالدين أقل صرامة فيما يخصّ مشاهدة أطفالهم للتلفاز. المقصف المدرسي الجيد هو الذي يقدّم الوجبات الصحية > ابني يتناول أطعمة كثيرة في المقصف المدرسي، فهل هناك مواصفات خاصة للأطعمة التي يجب أن تتوافر في المقصف؟ -- المقصف المدرسي له أهمية كبيرة بالنسبة لطلاب المدارس، حيث يعتبر أحد مجالات الحياة الصحية المدرسية السليمة، فالطالب يجد فيه كل ما يحتاجه من موادّ غذائية ضرورية، مؤكداً أن المقصف المدرسي الجيد هو الذي يبعد الطلبة عن شراء الأغذية غير الصحية من مصادر خارجية، ويوفر لهم الوجبة التي تمدهم بالطاقة لمواصلة يوم دراسي حافل بالنشاط والحيوية، ومن الأفضل تقديم وجبات صحية بحيث تؤكد المفاهيم التي يتعلمها الطالب في المناهج المدرسية، وتدريب الطالب على الوجبات الغذائية الصحية، ففي كثير من الأحيان يكون المقصف المدرسي بديلاً لوجبة الإفطار إذا لم يتم تناولها في البيت، ولذلك نحرص على أن تكون صحية ومفيدة كما أنه يوعي الطلبة بأضرار تناول الوجبات غير الصحية قبل وبعد الدوام المدرسي. من أهم الأطعمة التي يفضل توفيرها بمقصف المدرسة الحليب المبستر ومنتجاته مثل اللبن والجبن والفواكه والخضراوات الطازجة مثل البرتقال والتفاح والموز والكمثرى والخيار والجزر والعصائر الطازجة أو المعلبة غير المحلاة، وبسكويت بالنخالة أو المحشو بالتمر والسندوتشات المغذية مثل سندوتش الجبن والبيض واللبنة والتونا والفطائر والمعجنات من زعتر أو سبانخ أو جبن أو لبنة. التخطيط لوجبات متوازنة سبب التفوّق الدراسي > تسأل إحدى الأمهات: ما هي مواصفات الغذاء السليم وهل ينعكس ذلك على تحصيل وتفوق الطالب؟ -- مواصفات الغذاء السليم والمتوازن تتمثل في اشتماله على الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والعناصر المعدنية والدهون والماء، على أن يكون الغذاء الذي يتناوله الإنسان كافياً دون إفراط أو تفريط، وهذا يتحقق بتنويع مصادر الغذاء، ولتحقيق النجاح والتفوق الدراسي والحفاظ على صحة وسلامة أبنائنا الطلاب، فإنه لابد من التخطيط لوجبات مغذية وشهية ومتوازنة كأساس للتغذية الصحيحة وذلك باتباع نظام المجموعات الغذائية في الهرم الغذائي. الهرم الغذائي يشمل مجموعة الحبوب والخبز وتتضمن الخبز والمعجنات والمعكرونات والقمح والذرة والشعير والشوفان والأرز، وتعتبر هذه المجموعة مصدراً مهماً للطاقة والألياف الغذائية والفيتامينات ب1،ب2، والكاروتين، ومعدني الكالسيوم والحديد. كما يتضمن الهرم الغذائي أيضاً مجموعة الخضراوات وتضم جميع الخضراوات بأنواعها ويشكل كل من فيتامين (ج) والكاروتين أهم الفيتامينات في هذه المجموعة، كما أن هذه المجموعة تعتبر مصدراً مهماً لبعض الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم في الخضراوات الورقية، كما يضمّ الهرم الغذائي أيضاً مجموعة الفواكه وتشمل الفواكه الطازجة بأنواعها حيث تعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والأملاح المعدنية ومن الثمار التي تنتمي إليها هذه المجموعة التمور والثمار المجففة ويفضل تناول الفاكهة كاملة بدلاً من عصيرها، وفي حالة تناول العصائر يجب أن يكون بدون إضافة السكر وأن تحتوي على أكبر كمية من الفاكهة الأصلية. كما يتضمن الهرم الغذائي أيضاً مجموعة الحليب ومنتجات الألبان وتضم الحليب ومنتجاته المختلفة والمشتقة منه سواء في صورة سائلة أو صلبة، وتوفر هذه المجموعة نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفيتامينات وتعتبر مصدراً جيداً للفسفور والصوديوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك، أما مجموعة اللحوم والأسماك والبيض فتضم كلاً من اللحوم الحمراء مثل لحوم الأبقار والأغنام، واللحوم البيضاء مثل لحوم الطيور والأسماك والبيض، وتعتبر هذه المجموعة مصدراً غنياً للبروتينات ذات القيمة الحيوية العالية أما مجموعة الدهون والحلويات فتعتبر غنية بالسعرات الحرارية وبعض الأملاح المعدنية والفيتامينات، وتضمن المواد الغذائية الغنية بالدهون والسكريات مثل الزبدة والمارجرين والشوكولاته والحلويات الأخرى، وينصح بالتقليل من تناول هذه الأغذية قدر الإمكان والاعتماد على الدهون الصحية مثل زيوت الذرة وعباد الشمس والزيتون والكانولا.