اكتشف باحثون أميركيون أن الناس من متوسطي العمر الذين كانوا يتناولون ثلاث حصص يومية من اللبن، كانت كثافة معادن العظام لديهم أعلى، وهو ما جعل العظام أقل ترجيحا للكسر. ومع ذلك لم يجدالباحثون مثل هذا التأثير الإيجابي جراءتناول قشطة الحليب أو الآيس كريم. وقال الباحثون بجامعة هارفارد الأميركية إن "منتجات الألبان توفر عدة مغذيات هامة مفيدة لصحة العظام، ورغم ذلك فإن قشطة الحليب ومنتجاتها مثل الآيس كريم لديها مستويات أقل من هذه المغذيات ومستويات أعلى من الدهن والسكر". وقد بنى فريق العلماء نتائجهم على مسح لتواتر الطعام أتمه 3212 مشاركا من دراسة أجريت في مدينة فرامينغهام أوفسبرينغ بولايا ماساتشوستس. وقالوا إن تفضيل اللبن أو الزبادي القليل الدسم على قشطة الحليب يمكن أن يزيد مدخول البروتين والكالسيوم وفيتاميد "د" بينما يقيد مدخول الدهون المشبعة. الجدير بالذكر أن مرض هشاشة العظام الذي يفقد فيه العظم كثافته ويصير جافا، يؤثر في الملايين من كبار السن في بريطانيا. ويشار إلى أن خمس الرجال ونصف النساء فوق سن الخمسين يصابون بكسر في العظام، وهذا سببه في المقام الأول ضعف صحة العظم.