حلوى شامية معدة من خيوط الكنافة المحشية بالفستق تمتاز بلونها الابيض والذي استمدت منه اسمها. 500جم خيوط كنافة الحشو: -22/1 2 كوب فستق مفروم خشناً 4/3 -1كوب قطر غليظ (شيرة) ملعقة أكل ماء زهر كوب سمن أو زبدة سائحة 4/3 - 1 كوب قطر مطيب بماء الزهر (يكفي المقدار 8 اشخاص) 1- يقلب الفستق مع كوب قطر ثم يوضع في صينية في الفرن حتى يمتص القطر مع التقليب من حين لآخرحتى يعقد السكر و تتلاصق قطع الفستق ،يصب عليه ماء الزهر ويقلب ويترك ليبرد. 2- ترص نصف خصل الكنافة في صحن فرن(22*32سم او صينية فرن قطرها 27سم) مدهون بالزبدة بسخاء وتدفع باطراف الاصابع إلى مركز الصحن (او الصينية) في حركة دائرية بحيث تتقاطع خيوط الكنافة وتتشابك. أو تسيح الزبدة وتدعك بها خصل الكنافة ثم ترص. 3- يفرد الحشو على الكنافة ويساوى السطح. 4- ترص باقي الكنافة على الحشو لتغطيه تماماً.ويمكن رصها كما ورد أعلاه في صحن فرن من نفس قياس الصحن المستخدم ومن ثم قلبها على الحشو بحيث تغطيه تماماً ويعدل السطح ويعاد الرص. 5- تغطى الكنافة برقائق الالمنيوم او البلاستك ويطبق عليها صحن فرن مساوٍ لقياس الصحن الاول (او صينية ). 6- يوضع ثقل على الصحنين ويمكن استخدام معلبات او وضع قدر بقياس الصينية مملوء بالماء ويفضل وضعه فوق المعلبات أو توضع قطعة رخام كبيرة فوق صحني الفرن المطبقين. وتترك الكنافة لمدة ليلة كاملة في مكان بارد حتى ترص جيداً. 7- إن لم تكن إستخدمت لدعك الكنافة في خطوة 2، توزع الزبدة بالتساوي على سطح الكنافة وتخبز في فرن متوسط الحرارة (180مْ - 350فْ) معد مسبقاً لمدة عشر دقائق بحيث تتماسك دون ان تحمر. 8- تخرج من الفرن وتسقى بالتساوي فوراً بالقطر وتترك لتبرد ثم تقطع مربعات 1/2 3 x 1/2 3 سم أو 4x4 سم حسب الرغبة. 9- تزين بالفستق وتقدم مع القهوة التركية. الشيره (القطر) في الخليج العربي هي عبارة عن محلول سكري معقود بعصير الليمون ومطيب بماء الورد والهيل والزعفران. تستخدم الشيرة لتحلية الحلويات الخليجية ولاسيما المقلية منها أما في الدول العربية الأخرى فيطلق عليها القطر وتطيب بماء الزهر بدلا من ماء الورد والهيل والزعفران تستخدم لمعظم الحلويات العربية ويعد أحياناً القطر غليظاً حسب الحاجة وفي هذه الحالة يغلى لمدة دقيقتين بدلاً من دقيقة واحدة. 4 أكواب سكر 2 كوب ماء 2/1 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 3- 4 حبات هيل مفتوحه جزئياً قليل من الزعفران منقوعة في 2 ملعقة أكل ماء ورد حسب الرغبة 1- ​يذاب السكر فى الماء على نـار متوسطة مع مراعـاة ازالة الزَبد كلما ظهر. 2- ​يضاف عصير الليمون والهيل ويحرك المزيج حتى تعقد الشيره (تغلى لمدة دقيقة واحدة وعند سكبها من ملعقة تنساب في خط متصل). 3- ​ترفع عن النار ويحرك فيها ماء الورد والزعفران وتترك لتبرد. للتنويع: القطر: - في الوصفة أعلاه يستعاض عن الهيل والزعفران وماء الورد بملعقتي أكل ماء زهر أو ملعقة أكل ماء زهر + ملعقة أكل ماء ورد وتتبع الطريقة كما ورد أعلاه.