قالت دراسة أجريت في السويدإن الرجال والنساء الذين يتناولون وجبات من الأسماك والخضراوات ربما يعيشون عمرا أطول ممن لا يتناولون هذه الأطعمة. وقالت الدراسة إن أكثر من أربعة آلاف من الرجال والنساء -يبلغون من العمر ستين عاما ممن توجد لديهم في الدم أعلى نسب من الدهون العديدة غير المشبعة التي تحتويها الأسماك والخضروات- هم أقل عرضة بواقع نحو 15 مرة للوفاة جراء أمراض القلب وغيرها وذلك بالمقارنة بمن لديهم مستويات أقل من هذه الدهون. وتضمنت الاختبارات قياس مستوى مختلف أنواع الدهون لدى ألفين و193 امرأة وألفين و39 رجلا من السويد ثم تمت متابعة حالات نصفهم على مدى 14 عاما على الأقل. وقال المشرف الرئيسي على الدراسة أولف ريسيروس -الباحث في مجال التغذية بجامعة أوبسالا السويدية- إن الدراسة تدعم الإرشادات الغذائية الحالية التي تنصح بتناول كميات كافية من الأسماك والخضراوات ضمن أغذية صحية بالنسبة إلى القلب. والدهون العديدة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة هي الدهون التي تضمن مستويات صحية من الكوليسترول ولا سيما عندما تستعمل بديلا عن الدهون المشبعة والمتحولة أو الكوليسترول الضار. الزيتون يحتوي على كمية وافرة من الدهون غير المشبعة (غيتي) السلمون وتوجد الدهون غير المشبعة في أسماك مثل السلمون والسلمون الأرقط "تراوت" وأسماك الرنجة، وفي خضراوات وفاكهة مثل ثمار الأفوكادو والزيتون والجوز والزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الكانولا وزيت الزيتون. وتقول الإرشادات الغذائية الحالية إنه يتعين ألا يتناول البالغون أكثر من 20% إلى 35% من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. ويجب أن تكون هذه الدهون غير مشبعة على ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة على 10%، علاوة على نسبة أقل بقدر الإمكان من الدهون المتحولة. ويقول ريسيروس وزملاؤه في دورية الجمعية الأميركية لأمراض القلب إن الأدلة الحالية تشير إلى أن أنواع الدهون التي يستخدمها البالغون ربما تكون أهم من كمياتها فيما يتعلق بالتأثير على الأحماض الدهنية التي تسري في الدم والمخاطر التي يتعرض لها القلب والأوعية الدموية.