أظهرت دراسة إلكترونية حديثة أجرتها شبكة المراكز الطبية التخصصية في أبوظبي هيلث بلاس أن جهود سنوات من التوعية التي يقوم بها خبراء التغذية ومتخصصو الرعاية الصحية أثمرت تغييرات إيجابية في عادات تناول الطعام خلال شهر رمضان. وبحسب الدراسة أصبح الكثير من الصائمين اليوم أكثر وعياً بنوعية وكيفية تناول الطعام بشكل صحي خلال شهر الصوم، وبادروا إلى تغيير العديد من عاداتهم المرتبطة بالأكل خلال شهر رمضان، وذلك بعد إدراكهم أن بعض الأطعمة التي اعتادوا تناولها ليست صحية كما كانوا يعتقدون. وتقول سوزان نجم، خبيرة التغذية لدى هيلث بلاس: ينظر اليوم الكثيرون إلى شهر رمضان كفرصة مثالية لاتباع نمط حياة صحي ومتوازن، ومن الجميل أن نرى فيه عادات تناول الطعام تتخذ توجهاً صحياً جديداً، خاصةً مع توجه الكثيرين لتناول كميات طعام أقل، وتجنبهم الأطعمة المشبعة بالدهون، وحرصهم على أسس الطبخ الصحي، ونأمل أن يسهم هذا التوجه في تحقيق تغيير سلوكي إيجابي يمتد أثره طوال أشهر العام، ويسهم بشكل فعّال في مكافحة السُمنة. إليكم وصفة صحية سهلة لوجبة السحور المهمة التي يجب المواظبة عليها في شهر الصوم لأنها تمد الجسم بالطاقة المطلوبة أثناء النهار وجبة بيلاف الكينوا مع جبن الفيتا والطماطم المجففة والحمّص المسلوق (المقادير تكفي 4 إلى 6 أشخاص) المكونات: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ساق واحدة من الكرّاث، مقطّعة إلى دوائر نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود كوب ونصف الكوب من الكينوا نصف كوب من الطماطم المجففة المقطّعة قطعاً كبيرة نصف كوب من الحمص المسلوق المصفّى 75 جراماً من جبن الفيتا المقطّع قليل الدسم، لرشها فوق الطبق ملعقتان كبيرتان من الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو إكليل الجبل الأخضر المفروم طريقة التحضير: نحمّي الزيت على النار نضع الكرّاث المقطّع إلى دوائر في الزيت ونرشّ عليه الملح والفلفل الأسود نقلّب الكرّاث على النار حتى ينضج ويصبح طرياً (من 8 إلى 10 دقائق) نضيف الكينوا ونقلّبها مع الكرّاث على النار لمدة 5 دقائق نضيف الطماطم المجففة، والحمّص المسلوق، و3 أكواب من الماء نراقب المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم نغطي القِدر، ونترك المكونات تنضج على نار خفيفة يبقى المزيج على النار حتى تمتص الكينوا كل السوائل وتصبح طرية (من 15 إلى 20 دقيقة) نطفىء النار ونترك المزيج في القِدر لخمس دقائق نضيف الشبت الأخضر المفروم ونقلّب المزيج، ثم نرشّ جبن الفيتا المقطّع قليل الدسم فوق الطبق عند التقديم تقدّم الوجبة ساخنة أو فاترة، وبالهناء والشفاء.