أثبتت دراسة علمية حديثة أن التوت والعنب وغيرهما من الفواكه التي تحتوي على مركب الـريسفيراترول تحول الدهون الزائدة غير الصحية “الدهون البيضاء” إلى “الدهون البنية” التي تحرق من قبل الجسم بسهولة، وأوضح الباحثون أن هذا البحث الجديد يؤدي إلى طرق واستراتيجيات جديدة للوقاية والعلاج من السمنة. ولتأكيد نتائج الدراسة، قام علماء من جامعة ولاية واشنطن، بتحليل دراسات على الفئران التي تم تغذيتها على نظام غذائي عالي الدهون، وتناولوا التوت والعنب بمقدار 100 جرام يوميًا، ووجد الباحثون أن الفئران انخفض وزنها بنحو 40 في المائة، بالمقارنة بمن يتناولون كمية أقل من العنب والتوت. وأشار الباحثون في معرض أبحاثهم إلى أن الريسفيراترول هي مادة البوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في معظم الفواكه، وأضافوا أن الريسفيراترول يقوم بتحويل الدهون البيضاء الزائدة إلى دهون بنية عن طريق تفعيل إنزيم يدعى “AMPK”، الذي ينظم استقلاب الطاقة في الجسم.