يعتقد كثيرون أنّ النظام الغذائي الخالي من "الغلوتين" يتمتّع بفوائد صحيّة عدّة، ولا سيما في مجال إنقاص الوزن،ما يجعلهم يتقيّدون به، على الرغم من بعض المخاطر المترتبة عليه، إذ تفيد دراسة صادرة أخيراً،ومنشورة في مجلّة "جورنال أوف نيوتريشن إدوكايشن أند بيهيفيور" الطبيّة، أن هذا النظام الغذائي ليس ضليعاً في خفض الوزن، وأن الأطعمة الخالية من "الغلوتين" المكرّر فقيرة في الفيتامينات والمعادن، وتحتّم على مستهلكها أن يعوّض هذا النقص من خلال المكملات الغذائيّة.