قدمت كفطيرة محشوة ليقطفها الضيوف فلقبت فطيرة القطف، ثم تحول الاسم عن طريق دخول العامية فتحولت إلى قطايف. ومع تعدد الروايات حول أصل القطايف لا يوجد مرجع ثابت يثبت ذلك الأصل، فهناك رواية تقول إنها عرفت فى العصر العباسى وفى أواخر العصر الأموى. وأن أول من أكل القطايف فى رمضان كان الخليفة الأموى سليمان بن عبدالملك سنة 98 هـ، وفى روايات أخرى تعود القطايف للعصر الفاطمى. ولا خلاف عليه أن حلوى القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التى تتزين بها موائد العالم العربى. *حقائق غذائية حول حلوى القطايف: ــ تشير الدكتورة ريهام صفوت أخصائية التغذية العلاجية والسمنة، إلى أن القيمة الغذائية للقطايف تختلف باختلاف أنواع الحشو وطريقة التحضير. ــ تعتبر القطايف المقلية بالزيت أو السمن والمحشوة بأجبان كاملة الدسم من الأنواع الغنية بالسعرات الحرارية والدهون المرتبطة بزيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية فى الدم، مما يسبب أضرارا بشرايين القلب وسوء الهضم. ــ أما القطايف المحضرة بطريقة صحية كالتى تحتوى على عين جمل أو أجبان قليلة الدسم فهى ذات قيمة غذائية جيدة وفوائد صحية للجسم، فالأجبان قليلة الدسم مصدر جيد للكالسيوم الضرورى لصحة العظام والأسنان وتوازن ضغط الدم، أما عين الجمل واللوز يحتوى على أوميجا 3. تقدم الدكتورة ريهام لقراء الشروق، طريقة تحضير قطايف صحية بسعرات حرارية أقل، عليك اتباع التوصيات التالية: ــ استبدلى الجبنة الدسمة بجبنه 5% دسم أو عين جمل. ــ ادهنى القطايف بالقليل من الزيت ثم اشويها بدلا من قليها. ــ ﻻ تغمرى القطايف بالشربات بل اسكبى عليها ملعقتين صغيرتين من الشربات أو استخدمى العسل الأبيض. * السعرات الحرارية لكل واحدة صنف من أصناف القطايف: ــ قطايف بالجبنة مقلية تحتوى على 350 سعرا حراريا. ــ قطايف عين جمل مقلية تحتوى على 340 سعرا حراريا. ــ قطايف بالقشطة مقلية تحتوى على 545 سعرا حراريا. ــ قطايف بالجبنة مشوية تحتوى على 260 سعرا حراريا. ــ قطايف بعين الجمل مشوية تحتوى على 250 سعرا حراريا.