مع انطلاق مهرجان الحنيذ الثاني في محافظة محايل عسير، بات الحنيذُ عنوانًا لتجربةٍ تراثيَّةٍ متكاملة، تستقطب الطُّهاة المحليِّين والعالميِّين، وتفتح نافذةً على هويَّة غذائيَّة جنوبيَّة تتقن الجمع بين الأصالة والتجديد. وعُرفت المحافظات التهاميَّة في منطقة عسير، ويتصدَّرها محافظة محايل بتفوُّقها في إعداد الحنيذ وتقديمه، حتى أصبحت مقصدًا للباحثين عن «الطعم الجنوبيِّ الأصيل». ومع تطوُّر العرض وأساليب الخدمة، تحَوَّل الحنيذُ إلى تجربةٍ قائمة بذاتها؛ ممَّا أسهم في استقطاب طُهاة محترفِين من داخل المملكة وخارجها، وجدُوا في طرق إعداده التقليديَّة مصدر إلهام، وفي نكهته البطيئة الناتجة عن الدفن المحكم، والحرارة المتوازنة تميُّزًا لا يتقن إلَّا مع أصحاب الخبرات المتوارثة في هذه المحافظة.