يعتبر الملح من أكثر المواد التي تسبب خطورة على القلب وعضلاته، حيث يؤدي الى زيادة خطورة الاصابة بالنوبات القلبية الى جانب السكتات الدماغية القاتلة، وهذا الأمر يشمل كافة الوجبات الغنية بالملح، ولكن أظهرت دراسة علمية فندت هذا القول، حيث أشارت الدراسة الى عكس ذلك حين أظهرت نتائج الدراسة أن الوجبات الغذائية التي تقل فيها نسبة الملح لا تكون مفيدة اذا ما قورنت بالوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الملح، كما انها تزيد من خطورة الاصابة بأمراض القلب المتعددة والأوعية الدموية فضلاً عن دورها الكبير في التسبب بوفاة الأشخاص الذين يتناولون وجبات طعام تحتوي على كميات قليلة من نسبة الملح، وحصلت الدراسة التي نشرت بدورية لانسيت على ردود أفعال كبيرة بعد أن أعلن أحد الخبراء أن نتائج الدراسة غير صحيحة فضلاً عن انتقاده للطرق التي أجريت بها، وتم اجراء هذه الدراسة من قبل باحثين يعملون بجامعة ماكماستر ومركز هاميلتون لعلوم الصحة حيث قاموا بتحليل السلوكيات الصحية لأكثر من 130 الف شخص من 49 دولة مختلفة، وكان تركيز الباحثين منصبا على ما اذا كان هناك علاقة بين تناول الملح والوفاة والاصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية التي تختلف لدى الاشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم اذا تمت مقارنتهم مع الاشخاص السليمين. وأشارت نتائج الدراسة الى أن الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع في ضغط الدم من الممكن أن يصابوا بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية فضلاً عن مضاعفة فرصة وفاتهم عند تناولهم لوجبات تحتوي على نسب قليلة من الملح، وبهذا الصدد قال د. أندرو مينتي أستاذ علم الأوبئة السريرية والاحصاء الحيوي المساعد بكلية مايكل جي بجامعة ماكماستر: أن هذه النتائج مهمة للغاية بالنسبة للأشخاص المصابين بإرتفاع ضغط الدم، وأن هذه الدراسة تبين أنه من الأفضل أن يعمل الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم على خفض نسبة الصوديوم وأن يتناولوا نسبة كبيرة منه في ذات الوقت بحسب مستوى ضغط الدم لديهم.