البيان(ضوء):قال الدكتور مجدي نزيه، أستاذ ورئيس قسم التثقيف الغذائي في المعهد القومي المصري للتغذية ورئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية إن مزج الشاي بالحليب وتناولهما في مشروب واحد هو أسوأ عادة غذائية في مصر، على حد قوله، نظرًا لأن هذا يساهم في الحد بشكل ملحوظ من القيمة الغذائية للشاي والحليب ويحد من الفوائد المتوقعة، إضافة إلى بعض الأضرار الصحية. وأوضح د. نزيه أن حمض التانيك الموجود في الشاي يساهم في تقليل امتصاص الكالسيوم والفوسفور، كما أن بروتين الكازيين الموجود في الحليب يعيق امتصاص المركبات الفلافونويدية المضادة للأكسدة الموجودة بالشاي والأمر نفسه بالنسبة لمركبات الثيوفيلين، حيث تقل مستوياتها بشكل كبير، بحسب صحيفة اليوم السابع. وأشار د. مجدي نزيه إلى أن إضافة الحليب إلى الكاكاو أو عصير الجوافة، أو تحضير الزبادي بالفراولة (وهو مشروب شهير يباع بالأسواق) أمر خاطئ، حيث يتحد حمض الأوكساليك الموجود بالفواكه والكاكاو مع الكالسيوم الموجود في الحليب، وهذا يعيق امتصاص الكالسيوم والفوسفور، بجانب ترسب مركب أوكسالات الكالسيوم ما قد يسبب حصوات الكلى عند من لديه استعداد. 0 | 0 | 3