×
محافظة المنطقة الشرقية

فصائل عربية وكردية تحرر سد تشرين فى شمال سوريا من “داعش”

صورة الخبر

مثل أي طفل تجذبه رائحة الحلوى، فيلاحق خيوط حكايتها حتى البداية، يقف قريباً، يسكب بنفسه الطحين، ومن ثم السكر، وهكذا تتوالى المكونات، يتحرك العجين، ومعه تولد حكاية الشغف لتكبر أمام الفرن، فتنتقل من خبز الأكسسوارات الطينية، إلى مجسمات الحلوى، صور كثيرة تنتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي، صور جذابة لعين فنان عرف كيف يمزج مواهبه باحتراف، فنحت كعكات المناسبات، وصورها مرة بعد الأخرى، حتى حقق شعبية كبيرة على مواقع التواصل الاجتماعي واستطاع أن يثبت أن المطبخ ليس حكراً على النساء فقط، فللشباب حق في ممارسة حريتهم ومواهبهم المميزة فيه، هذا ما يثبته لنا الشيف بدر نجيب، من خلال أعوام قليلة استطاع فيها أن يؤثر بنظرة المجتمع إلى موهبته، ويجعلهم ينتظرون إبداعاته كما يخبرنا من خلال الحوار التالي: } ما الذي جعلك تدخل المطبخ في عمر مبكر؟ مثل أي طفل يتملكه الفضول حول مختلف الأشياء حوله، كنت أشعر بالرغبة في التدخل ومساعدة أمي في تحضير الكيك، فأقف قربها في المطبخ، وكانت تحضر المقادير وتعطيني الفرصة لأخلطها مع بعضها لأشعر بمتعة المشاركة، وبالطبع كان الجميع يعتقد أن هذه مرحلة وسوف تختفي مثلما يحصل مع معظم الأطفال الذين ينجذبون إلى المطبخ في مرحلة ما، ثم سرعان ما ينسون الأمر ويبتعدون عنه. } ما الذي جعل هذا الفضول يتطور ليصبح هوايتك المفضلة؟ في طفولتي جربت كل هواية تخطر على البال، الرسم، النحت، كرة القدم، وغيرها الكثير، لكن في كل مرة لم أكن أشعر بأن هذا ما أبحث عنه، حتى وجدت ضالتي في المطبخ. } كيف بدأت حكايتك مع صناعة الكيك؟ كنت في السابق أحضر أشكالاً ومجسمات من الطين وأبيعها، حيث كنت مشاركاً في مشروع التاجر الصغير على مدى عامين، وكنت حينها أعتقد أن هذا ما أبحث عنه، أعجبتني الأفكار، ولكن وأنا أضع المجسمات في الفرن تساءلت بيني وبين نفسي، لماذا لا أستغل هذه الموهبة في صنع الكيك، ومن هناك كانت البداية. } كيف طورت نفسك وتعلمت بعدها؟ تعلمت ذاتياً من خلال البحث على اليوتيوب، ومن خلال الكتب المتخصصة، ولم أحصل على أي دورات تعليمية. } كيف بدأت العمل على هذه الفكرة؟ دخلت على موقع اليوتيوب، وبدأت بالبحث عن طريقة تحضير سكر الكيك، أي المادة التي تستخدم لصنع أشكال ومجسمات الكيك المعروفة، وبدأت بعدها أعمل على تطوير نفسي، حتى شعرت بالثقة، وبعد إعجاب وثناء الأهل والمقربين قررت أن أدخل إنستغرام لأبدأ مشروعي هناك، وبدأت الطلبات تنهال علي من الناس وصار الطلب يتزايد بشكل يفوق قدراتي، خاصة وأني كنت أضع أسعاراً رخيصة مقارنة بتلك الأسعار التي في السوق، كوني لم أكن أعرف كيف أضع الأسعار، لكن بعد عدة أشهر أوقفت المشروع لأني لم أكن أقدر على تلبية كل الطلبات، فقد كنت أحضر كيكة واحدة في اليوم، وهناك بعض الطلبات التي كانت تستغرق مني عدة أيام، حسب الشكل المطلوب، وحسب التفاصيل التي تدخل في التصميم، وهناك من كان يطلب مني توزيعات لحفلات الخطبة والأعراس، وتلك كنت أحتاج الى وقت طويل لتحضيرها. خلال مدة قصيرة استطعت الوصول إلى التلفزيون وعرض إبداعاتك عبر القنوات المحلية، أخبرنا عن هذه البرامج؟ البرنامج الأول كان عنوانه (سكر زيادة) على قناة سما دبي، وكانت يتكون من ثلاث وثلاثين حلقة، مدة الحلقة الواحدة خمس عشرة دقيقة، وكنت أقدم فيه وصفة سهلة وسريعة لتحضير الحلويات في رمضان، أما البرنامج الثاني فكان على تلفزيون أبوظبي، في رمضان 2014 وقدمت فيه أيضاً ثلاثين وصفة حلويات يمكن تحضيرها في خمس دقائق، وكلها طبعاً من ابتكاري. الابتكار في المطبخ يحتاج إلى خبرة سنوات طويلة، كيف اجتزت هذه المرحلة منذ البداية؟ كنت آخذ الوصفات من كتب الطبخ، وأغير بها، فأخلط مقادير مختلفة من ثقافات منوعة لأمزجها مع بعضها بعضا، وكثيراً ما تكون النتيجة كما تخيلتها. } ما هي الوصفة الأصعب بالنسبة لك؟ الخبز هو عقدتي في المطبخ، ففي كل المحاولات التي كنت أقوم بها لتحضير الخبز أفشل. تميزت بوضع وصفاتك الخاصة والمبتكرة، ما هي الوصفة الأكثر شعبية لديك؟ بالعموم كنت أبتكر كثيراً في التارت، وكانت وصفتي المبتكرة (مانجو موس تارت) هي الأكثر شعبية وإعجاباً من الناس. } متى تبتكر هذه الوصفات؟ أكثر الوصفات التي ابتكرتها كانت في رمضان، مع الصيام تكون شهيتي مفتوحة على الابتكار والتجريب، فأفتح الثلاجة وأبدأ بخلط المكونات لأحصل على هوية مختلفة للأشياء. } وسائل التواصل الاجتماعي لعبت دوراً مهماً في حياتك العملية، هل تخبرنا عن هذا الجانب؟ بالإضافة إلى الشهرة التي حققتها من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، حصلت على الكثير من الدفع الذي كنت بحاجة له من خلال إقبال الناس على وصفاتي، كنت أشعر برغبة في التطوير وبشغف كبير وأنا أتواصل مع الناس وألقى ردود أفعالهم على ما أقدمه، هذا بالإضافة إلى التواصل مع شباب من نفسي الفئة العمرية أو أكبر يمتلكون نفس الموهبة، والأهم أني استطعت أن أطور موهبتي في التصوير، فرحت أعتني بالصور، فاشتريت كاميرات خاصة، وعدة إضاءة خاصة أيضاً، بالإضافة إلى الأكسسوارات الخاصة بالصور، من أجل تلك الصور التي سوف أنشرها على الانستغرام، ومن يتابع صفحتي يكتشف الفرق الواضح بين الصور الأولى، و الاحترافية التي بت أنشرها مؤخراً، ورحت أصور مقاطع الفيديو أيضاً لأنشر وصفاتي على يوتيوب، وهذا جعلني أتطور أيضاً في تصوير الفيديو. } هل فكرت بتأليف كتب الطهي؟ في السابق لم أفكر بالأمر، لكن مؤخراً أعددت كتيباً وبدأت قبل عدة أيام بتوزيعه مجاناً، وقدمت فيه عشر وصفات طبخ وليس حلويات لألبي طلبات المتابعين على صفحات التواصل الاجتماعي، وهذه المرة الأولى التي أخرج فيها عن نطاق الحلويات. } ما الذي جعلك تخرج من عالم الحلويات الذي كنت متخصصاً فيه؟ بعد نشر الفيديوهات والوصفات، بدأت الطلبات تنهال علي لأقدم أيضاً وصفات لإعداد الطعام، ففكرت بأن أجرب الأمر، وبمساعدة الوالدة دخلت المطبخ وأنا مستعد لكل النتائج، فلم أكن أمانع بالفشل، لكن الحمد لله شعرت بأن الأمور سارت على خير ما يرام. } هل هناك هوية محددة للوصفات التي قدمتها، أم أنها من ابتكارك أيضاً؟ ليس لدي وصفة إماراتية في الكتيب، لكن عندي وصفات تحتوي على مقادير ومكونات إماراتية، مثل بهارات البرياني، والشامي، وفي الحقيقة الوصفات متوفرة وموجودة في كل مكان، لكن ما قمت به كالعادة هو مزج المكونات للحصول على طعم مختلف وطريقة مختلفة لتحضير الأطباق، فعلى سبيل المثال، قمت بمزج الدجاج مع اليقطين والكريمة فحصلت على شوربة اليقطين التي قدمتها في الكتيب، وهناك وصفة أخرى لا حكاية سفر، ففي آخر مرة زرت فيها الريف البريطاني زرت منطقة تدعى (المثلث البوليتي) وهي شهيرة بالمأكولات الشرقية الباكستانية والهندية، وهناك تعلمت تحضير هذا الطبق. } وجودك في بلد مفتوح على كل الثقافات مثل الإمارات، يتيح لك الفرصة لتتعرف الى مختلف مطابخ العالم، هل أنت شخص مغامر في مجال التذوق؟ لا شك، أحب أن أجرب مختلف أنواع المأكولات حول العالم، أجرب المطابخ الهندية، والصينية، واليابانية، تعلمت من خلال إصراري على منح فرص أخرى للأطباق كالسوشي مثلاً- الذي لم يعجبني لمرات عدة تذوقته فيها إلى أن تعرفت الى مطاعم متخصصة تحضره بطريقة مميزة فعلاً- إن الاستكشاف يحتاج إلى الصبر والبحث. } بالرغم من شهرتك في مجال الطهي، إلا أنك اخترت دراسة إدارة الأعمال، ما السبب؟ تأثرت بالمحيطين بي واقتنعت بكلامهم عن المستقبل والفرص، وقررت أن أسمع كلامهم فأنا قادر على تطوير نفسي في عالم المطبخ دون أن أدرس هذا التخصص أكاديمياً، رغم أني أنوي لاحقاً أن أخضع لدورات طهي متخصصة، لكن بالنسبة إلى إدارة الأعمال فهي الأرضية التي سوف تمكنني من فتح أي مشروع بثقة، وحتى إن كان مطعما أو مقهى، لن يمكنني أن أبدأ به دون أن تكون لدي خلفية حول كيفية إدارة المشروع. } من هم متابعوك على مواقع التواصل الاجتماعي؟ لدي متابعون من مختلف الأعمال والجنسيات، ومن مختلف البلدان أيضاً، فالجميع يستخدمون مواقع التواصل الاجتماعي، وحتى جدتي تنتظر مقاطع الفيديو التي أشارك فيها. } هل لديك حلم في هذا المجال تود أن تخبرنا عنه؟ لدي حلم كبير يتمثل بتغيير فكرة الناس عن المواهب، فعندما بدأت الطبخ صار الجميع ينتقدني ويقلل من شأن ما أقوم به، وكثيراً ما سمعت أن ما أقوم به معيب لأني ولد، لكن اليوم عندما تزورون القرية العالمية يمكن أن تلاحظوا أن هناك الكثير من الشبان الإماراتيين الذين بدأوا يخوضون في هذا المجال، وهذا التغيير حصل على مدى ثلاثة أو أربعة أعوام فقط، وهذا يجعلني متفائلاً بتغيير النظرة، أما الحلم الآخر فهو أن أمثل الإمارات في المحافل العالمية. } هل مثلت الإمارات في مناسبات خارج الدولة؟ لي مشاركة في السعودية، حيث شاركت في (كأس الخليج) وقدمت وقتها دورات لتعليم الطهي في المولات، وكانت ضمن الفعاليات المقامة على هامش الكأس، أما المشاركة الثانية فكانت قبل بضعة أشهر في ميلانو، وطلبت وقتها لأمثل الإمارات في فعاليات (إكسبو ميلانو 2015) وقدمت دورات طبخ على مدى خمسة أيام. كوكتيل الشوكولاوحليب النوق المقادير: 400غ حليب نوق عادي أو بنكهة الشوكولا ربع كوب جوز حبتين براونيز 1 ملعقة كبيرة شوكولا 1 ملعقة صغيرة قرفة طريقة التحضير: نمزج جميع المقادير في الخلاط، ثم ندهن داخل الكوب بكمية الشوكولا لنسكب فوقها العصير التزيين: نضع كمية كبيرة من آيس كريم الفستق فوقه، ثم نزينه بالبراوني، شوكولا كندر، والمارشملو. قطع التمر المقرمشة المقادير 1كوب من التمر منزوع النوى 34 كوب سكر بني 3 أكواب كورن فليكس رايس كريبيس 200غ زبدة 1 كوب لوز جوز الهند مبشور طريقة التحضير: نكسر اللوز دون أن نطحنه، ثم نقوم بتحميصه مع الكورن فليكس على نار متوسطة، بعدها نطبخ التمر مع الزبدة والسكر ونمزجهم حتى يذوب التمر، ثم نضيف فوقهم اللوز والكون فليكس، نحضر القوالب التي سوف نستخدمها، أو الوعاء لنرش كمية من جوز الهند المبشور داخله ونسكب المزيج فوقه ونحركه ليملأ الأطراف، ثم نغطيه بكمية من جوز الهند وندخله إلى الثلاجة حتى يجمد لمدة ساعة أو أكثر.