د . محمد شوقي يصاب كثيرٌ من الناس في بلادنا العربية بأمراض القلب والشرايين، ولا تقتصر هذه الأمراض علی كبار السن، بل تمتد لتشمل الشباب هذه الأيام، وذلك بسبب كثيرٍ من العادات الخاطئة، التي أصبحت الشعوب العربية تعتنقها، ولأن الوقاية خير من العلاج، وجب علينا اتباع عدة تعليمات، وقواعد صحية لتخفيض نسبة الكوليسترول والترايجليسرايد في الجسم، والوقاية من أمراض القلب والشرايين، وهي: يجب الامتناع عن تناول المقالي والوجبات الجاهزة، والاعتماد على الطعام المسلوق، أو المشوي سواء من الخضار أو اللحوم، والاتجاه إلى تناول البقوليات، والخضراوات، واللحوم البيضاء مثل: الأسماك «سردين، تونة»، والدواجن منزوعة الجلد، كما يجب الإقلال قدر الإمكان من تناول اللحوم الحمراء «لحم البقر بدل الغنم»، وعند استخدام شوربة اللحوم، أو الدواجن في الطهي عليك أولاً بإزالة طبقة الدهن عن الوجه، وذلك بوضع الشوربة في الثلاجة، وعندما تتجمد طبقة الدهون السطحية يمكن إزالتها بالمعلقة، أو المصفاة، ويجب الامتناع عن استخدام المرقة الجاهزة في الطهي، والاستعاضة عن الزبدة أو السمنة بالزيوت النباتية «ذرة، زيتون، دوار الشمس»، ومن الأفضل استخدام الزيت بعد طهو الطعام لا قبله، خصوصاً زيت الزيتون لتقليل الكوليسترول، والاستعاضة عن منتجات الألبان كاملة الدسم بمنتجات قليلة الدسم، أو خالية الدسم، وتناول بيضتين مسلوقتين أسبوعياً فقط، مع العلم أن بياض البيض أفضل من الصفار، كما يجب الابتعاد عن تناول الحلويات بمختلف أنواعها لكثرة احتوائها على الدهون والسكريات، واجتناب المشروبات الغازية والصناعية لكثرة احتوائها على السكر المكثف، ومن الأطعمة والمشروبات، التي تساعد على خفض الكوليسترول: التفاح، الموز، الجزر، الفاصوليا الجافة، زيت الزيتون، فول الصويا، الجوز اللوز، الثوم، البصل، الزنجييل، الشاي الأخضر»، مع أخذ العلم أن الزيوت حتى النباتية قد تزيد نسبة الترايجليسرايد. تلك بعض الملاحظات المهمة، يضاف إليها أهمية الإقلال من استخدام الملح في الطعام، وزيادة النشاط البدني عبر المشي يومياً نصف ساعة متواصلة على الأقل، وتنظيم مواعيد تناول الوجبات «من الأفضل أن يكون الإفطار في وقت مبكر، والغداء عند الظهيرة، والعشاء في وقت متأخر ليلاً تسهيلاً لعملية التمثيل الغذائي».
