للحصول على أقصى استفادة من الخضراوات والفواكه المعلبة يمكن اتباع الخطوات التالية: -تخزين المعلبات التي تحتوي على أطعمة عالية الحمضية مثل الطماطم والفواكه لمدة لا تزيد عن 2 3 سنوات. -البحث عن المعلبات التي يكتب عليها منحفضة الصوديوم أو لا ملح مضاف. -غسل الخضراوات المعلبة في المصفاة لإزالة الصوديوم، والتي قد تصل الى نسبة التخلص منه الى 50% في حال تم غسله. -يمكن شراء مكثف عصير التفاح، أو أي فاكهة أخرى، ولكن يجب ان يكون قليل السكر. -عدم شراء أو تناول الطعام في العلب المسربة أو المنتفخة او المتصدعة أو الاغذية المعلبة ذات الرائحة الكريهة، أو اي علبة يفور منها السائل عند فتحها. -غسل العلبة جيدًا قبل فتحها لاحتمال وجود أوساخ ومواد ملوثة ملتصقة على السطح العلوي للعلبة، وهو مكان لتجمع البكتيريا بشكل مكثف. -عدم تخزين المعلبات قرب مواد التنظيف والمواد الكيماوية الأخرى.