كشفت دراسة بريطانية حديثةأن عصير البنجر "الشمندر"يمكن أن يساعد الشخص على إطالة فترة ممارسته للرياضة. ووجدت الدراسة -وفقا لما نقلت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية- أن عصير البنجر عمل على تعزيز أداء الأشخاص في صالات الألعاب الرياضية بعد المواظبة على تناوله لمدة أسبوعين. وقال القائمون على الدراسة أن عصير البنجر يقلل من عبء المجهود البدني على القلب ويجعله أكثر قدرة على نقل الأكسجين لعضلات الجسم, وهو ما يعني أن الشخص يمكنه أن يمارس الرياضة لمدة أطول قبل شعور عضلاته بالتعب, فضلا عن أن هذا العصير يعمل على خفض ضغط الدم. وأوضح الباحثون أن منافع عصير البنجر نابعة من احتوائه على جزيء "النترات". فعند تحوله بالجسم, يمكن للنترات أن يعمل على توسيع الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم, وهما عاملان مهمان لأداء التمارين الرياضية. النترات في البنجر تحفز سلسلة من التفاعلات الكيميائية بالدم مما يساعد في زيادة الأكسجين بمناطق من الجسم تفتقر إليه(غيتي) كما تعمل النترات أيضا على تحفيز سلسلة من التفاعلات الكيميائية في الدم, مما يساعد في زيادة الأكسجين في مناطق من الجسم تفتقر لوجود الأكسجين اللازم.