كشفت دراسة أمريكية بجامعة ولاية أوريجون في الولايات المتحدة الأمريكية جديدة أهمية عنصر الزنك في تقوية مناعة الجسم، والتغلب على الالتهاب، والوقاية من الإصابة بالأمراض المزمنة كأمراض القلب والشرايين والسرطان والسكري. ووفقا لموقع ساينس ديلى الأمريكى، فإن الدراسة التي قادها الدكتورإميلى، أن نقص عنصر الزنك يلعب دورًا كبيرًا في زيادة مستويات العوامل الوسيطة في الإصابة بالالتهاب وأهمها بروتين يدعى IL-6وهذا يتسبب في إصابة كبار السن بأمراض الشيخوخة والتي تحدث نتيجة الالتهاب، ومن هذه الأمراض أمراض القلب والسرطان والسكر